Po navrácení želivského panství premonstráti navázali na tradici vaření piva, kterou udržovali více než 300 let. Ještě v 70. letech devatenáctého století se želivský pivovar mohl směle měřit s největšími pivovary v okolí – s humpoleckým a pelhřimovským. Pod vedením sládka Gustava Perknovského přečkal uzavření okolních pivovárků v Košeticích, Lukavci a Červené Řečici. Bohatá historie želivského pivovaru byla přerušena v roce 1907, kdy klášter Želiv zachvátil ničivý požár. Shořela budova opatství, hospodářská stavení i pivovar nacházející se ve sklepení opatství. Přestože se budova opatství podařila během několika let obnovit, pivovar se obnovy bohužel nedočkal.

 Obnova pivovarnictví v Želivě přišla až v roce 2003, kdy Kanonie ve spolupráci se dvěma společníky založila Klášterní pivovar Želiv. Avšak nevyhovující technologie pivovaru vedla ke konci jeho činnosti v roce 2009.

 V roce 2010 se Kanonie premonstrátů pustila do nové kapitoly. Založila nový Klášterní pivovar a provedla rozsáhlé úpravy. Moderní technologie a stavební rekonstrukce umožnily vznik zážitkového pivovaru, který dnes nabízí pět stálých druhů piva a sezónní a jiné speciály – od klasických ležáků po svrchně kvašená piva typu Weizenbier, India Pale Ale, Abbey Ale, Rye IPA, New England IPA, Baltic Salt Porter a další. Milovníkům piva poskytuje nejen exkurze do provozu pivovaru, ale také možnost si pivo vlastnoručně uvařit při víkendovém zážitkovém vaření.

Resort Klášter Želiv nabízí mnohem více než jen pivovar. V jeho areálu najdete hotel s pohodlnými pokoji, klášterní restauraci s tradičními českými pokrmy i zahraničními specialitami, wellness centrum s relaxačními procedurami, a historické prostory vhodné pro konference či teambuildingy. Kromě toho resort pořádá kulturní akce, prohlídky kláštera, a nabízí zážitkové balíčky, které zahrnují pivní lázně, privátní sauny, a další aktivity.