Už jsme vařili

HIERONYMUS 18
Bavorský weizenbock
Jedná se o bavorský weizenbock, konstruovaný s větším důrazem na práci se slady a zároveň ovocnost v aromatu díky německému chmelu Huel Mellon. Použité kvasnice nejsou typicky „weizenosvké“, ale jinak používané pro anglické stouty. Výsledkem je velmi zajímavý pohled na pšeničné pivo.
Proč Hieronymus 18❓
Pivo nese jméno otce Jeronýma (z latiny Hieronyma) Hlíny, významného Želivského opata, který přizval architekta Jana Blažeje Santiniho – Aichela, k projektování klášterního opatského kostela Narození Panny Marie do podoby kterou známe dnes. Zároveň v letošním roce slavíme významné výročí od úmrtí J. B. Santiniho- Aichla.
ABV: 6,9%, IBU: 26

GODŠALK 12
Světlý ALE belgického typu
ABBEY ALE
Světlý ALE belgického typu, který navazuje na klášterní piva trapistická. Domovem tohoto typu piva jsou Trapistické kláštery v Belgii a Holandsku.
Tato svrchně kvašená piva jsou typologicky uváděna jako ABBEY ALE . Vyznačují se vyšší hořkostí, zemitým až trávovým aromatem použitých chmelů a celkový vjem dovršuje výrazná ovocná chuť a vůně belgických kvasnic svrchního kvašení. Není bez zajímavosti, že náš Abbey ale je krom kvasnic vyráběn z ryze českých surovin.
Slad PALE ALE ze sladovny Bernard Rajhrad a žatecké chmele odrůd Sládek, Žatecký poloranný červeňák a Kazbek. Kvašeno již zmíněnýni kvasnicemi svrchního kvašení belgické provenience.
ADB 5,7% IBU 41
0,33 l, 0,7 l, 1 l, 5 l, KEG 30, KEG 50

HAPPY FRIDAY 13
RYE I.P.A.
Jde o slabou příjemnou, světlou třináctku stylu I.P.A.
Nosným sladem je světlý žitný ze sladovny Weyermann.
Na rozdíl od přímočarých citrusových IP je tato rafinovaně „dozdobena“ i chmely
s bylinným a borovicovým aroma.
Žitný slad dodává výraznou chlebovou plnost a vyšší zákal.
ADB 6,0% IBU 55
0,7 l, 1 l, 5 l, KEG 30, KEG 50

SIARD 11
Svrchně kvašený ležák
Pšeničné pivo typu weizen bier. Jde o specifický typ piva svrchního kvašení, které si v Čechách získává stále více přiznivců.
Pochází z oblasti Bavorska a Horního Rakouska. Svěžest a lehkost se nabízí právě pro teplé letní období. „Weizenovské“ svrchní kvasnice dodávají výrazné banánové a hřebíčkové aroma. Pivo má nižší hořkost. Je dosti světlé a má vyšší kvasničný zákal.
Slad pale ale ze sladovny Bernard Rajhrad a nadpoloviční sypání pšeničného sladu ze sladovny Weyermann zaručují požadované vlastnosti našeho weizenu. Žatecký poloranný červeňák a německý chmel Hallertauer Mittelfruh dodávají lehkou hořkost a příjemné chmelové až květinové aroma. Vše korunují již zmíněné vlastnosti bavorských kvasnic. Při podávání doporučujeme vložit do sklenice plátek citronu.
ADB 5,0% IBU 21
0,33 l, 0,7 l, 1 l, 5 l, KEG 30, KEG 50

QUESTENBERG 14
Tmavé pšeničné
Toto tmavé pšeničné pivo má silnější, plnější tělo, dle nejlepších bavorských tradic.
Svrchní kvašení specifickým kmenem kvasnic dodává charakteristické hřebíčkové a banánové aroma.. Mírná “weizenovská” nakyslost je zde upozaděna čokoládovou a karamelovou chutí a vůní.
Výsledný efekt dodávají slady – ječný PALE ALE ze sladovny Bernard Rajhrad, speciální slady ječné a pšeničné ze sladovny Weyermann Bamberk a nesladovaná pšenice.
Podíl pšeničného sypání je 48%. Použité chmele, jednak žatecké (odrůdy Sládek a Žatecký poloranný červeňák) a německé (Hallertauer Mittelfruh a Callista) působí vyváženě a odlehčeně.
Toto pivo lze doporučit jak k tmavým masům, tak i k sladké kuchyni.
ADB 6,9% IBU 21
0,33 l, 0,7 l, 1 l, 5 l, KEG 30, KEG 50

VITUS 14
historická receptura
Jedinečnost tohoto piva vyrobeného v klášterním pivovaru v Želivě je dána historickou recepturou z roku 1626, snahou co nejvíce se přiblížit historickým pivům. Výsledek věru stojí za ochutnání. Za starých časů se často používal tehdy levnější pšeničný slad, jehož sušení probíhalo pomocí otevřeného ohně, a proto byl mírně zauzený. Za starých časů se do piva přidávaly byliny, koření a podobně.
Díky znalostí a umění našeho sládka pana Jiřího Kratochvíla se nyní můžete unášet harmonií chutí, v nichž ucítíte mimo jemně zauzené sladové a chmelové složky také ovocné tóny v pozadí se zemitostí a příjemné nahořklosti po puškvorci a pelyňku.
ADB 6,2% IBU 47
0,33 l, 0,7 l, 1 l, 5 l, KEG 30, KEG 50